何为餐饮老字号？餐饮老字号的“老”是历经时间见证，历经岁月也未能褪色，继而凝聚而成的魅力。老字号之所以如此珍贵，是因为它代表的不仅仅是一块招牌，一些特色的美食，还有美食背后历经岁月的传奇故事以及展露的独特城市风土人情和文化底蕴。比如，全聚德之于北京，广州酒家之于广州，西安饮食之于西安，无不是一个城市最独特饮食名片的代表。

 然而，随着2021年财报的陆续出炉，我们发现餐饮老字号生存境况各不相同，有人依然屹立潮头，保持着老字号品牌的蓬勃之力；有人却只能惨淡经营，在时代浪潮中左支右绌，寻找出路。广州酒家发布了2021年业绩报告。报告显示，广州酒家去年实现营业收入38.90亿元，同比增长18.33%。归属于上市公司股东的净利润5.58亿元，同比上升20.28%；归属于上市公司股东的扣除非经常性损益的净利润5.26亿元，同比上升16.69%，哪怕是在疫情之下，广州酒家也以其强悍的品牌实力，交出了一张漂亮的业绩答卷。五芳斋更是冲劲十足，连续三次冲击IPO，离上市成功不过一步之遥。

根据招股书显示，2018年-2021年上半年，五芳斋实现营收24.22亿元、25.07亿元、24.21亿元和21.34亿元；归母净利润为9698.5万元、1.63亿元、1.42亿元和3.06亿元。除此之外，近年来持续活跃在年轻人视野中的稻香村，发展势头亦是相当不错。虽然没有具体的财报数据，但据2021中国品牌价值评价信息发布暨中国品牌建设高峰论坛评估，稻香村食品集团股份有限公司品牌价值约为167.29亿元。和2020年的136.55亿元相比，增长超30亿元，增长率为22.5％，位居中华老字号品牌价值榜前列。

从《朋友们「蘸」起来》到《五芳斋咸鸭蛋，爱你油！》再到《走近科学，走近月饼》，五芳斋凭借着一部部创意短片频繁出圈，吸引了一大群年轻客群。后来更是以愚人节的五芳绿卡，儿童节的迪士尼礼盒，520 的王者荣耀礼盒等与热门IP合作打造的营销活动，重塑年轻化的品牌形象。稻香村在这方面也不遑多让，通过跨界合作、品牌联动等方式，稻香村不仅与康师傅、Hello Kitty、功夫熊猫、国博物馆、《王者荣耀》等多个企业和IP推出联名定制产品。

来源：餐饮O2O