大家都看到，流量的下一个风口在短视频。2021年是微信诞生十周年，张小龙表示视频化表达会成为内容领域下一个十年的主题。“虽然我们并不清楚，文字还是视频才代表了人类文明的进步，但从个人表达，以及消费程度来说，时代正在往视频化表达方向发展。”张小龙说道。视频号，作为抖音、快手之后的第三大视频流量池，正成为当下餐饮品牌的主攻战场。根据视灯研究院数据，去年12月微信视频号DAU（日活跃用户数）已达5亿水平，且预计未来3年视频号有望达10万亿量级。而且根据张小龙曾经在微信之夜的演讲，“视频号会承担一个机构，很多的服务性内容，所以它并不局限于视频内容，所以将来可以想象，可以挂很多机构的内容，视频号是一个机构ID最适合的载体，在以后每个广告牌都会有一个视频号的二维码。”也就是说，背靠腾讯12亿用户的视频号，未来将成为第二个微信公众号，甚至会逐步融合甚至取代公众号与小程序。视频号的重要性不言而喻。

餐饮品牌们如何才能抓住视频号这个近年来最大的风口呢？蜜雪冰城新榜排名指数仅次于瑞幸咖啡，作品平均点赞量却是瑞幸的2倍，点赞同比暴增806.5%。有意思的是，蜜雪冰城也是作品中带话题最多的品牌，高达65%，挂链作品的平均阅读量可达48025。除了中国本土两个企业以外，拥有较为完善的运营人才的星巴克在短视频上成绩也不错，作品的集均转发量同比达到468%，在五个品牌中排名第一。相比较而言，奈雪的茶和喜茶两个品牌在短视频上的数据就稍显逊色，可能跟品牌内容更新频次比较低有关。

奈雪的茶正在尝试热点式搞笑小短剧，目前效果还可以。喜茶则明显属于爆发性选手，平均点赞量虽然不搞，但内容最高活赞量也能达到2万多。蹭热点是视频提高关注和播放的有效手段，也是了当下许多品牌运营视频号的最常规手段。但要密集的热点输出中脱颖而出，必须找方法。以高考这个热点为例，蜜雪冰城非常有创意的将热点结合了雪王IP，打造出了系列短视频，来呼应这个热点。高考前，通过雪王IP以第一人称的方式畅想十年后的自己，鼓励各地考生，打造#高考必胜#；高考中，联合雪王+新品上新，祝福考生。高考后，再一次联动雪王IP打造#高考前VS高考后#的对比趣味视频。抖音有一个引导完播率并且拉停留时长的套路，预设钩子+引导关注+引导看完+讲故事+结尾互动。这种套路用在视频号上并不是很合适，微信是个社交软件，自带信赖感，不需要品牌背书，真挚的情感故事往往更能打动人心。喜茶视频号前期就出过很多情感故事作品。喜茶为了推新品爆汁大橘，拍了一部微电影《橘》，讲述了主人公童年时期与爷爷之间的往事。视频最后当那行“你是否也想起了，那个给你剥橘子的人？”字幕浮现时，瞬间让评论区的很多人破防。

许多网友都表示，看着这个短视频，也想起了自己的阿公。目前，视频点赞量已破三千，远远超出喜茶作品的平均点赞数。帮助粉丝了解行业内知识，既能让他们了解品牌餐品制作得正宗性，同时还可以树立品牌专业、用心的人设，提升消费者对品牌的信任度。在这方面，瑞幸咖啡是个典型的成功案例。瑞幸咖啡内容构成非常丰富，除了日常推新的广告外，瑞幸还设置了瑞幸冷知识和咖啡小短剧两个内容板块。瑞幸冷知识以趣味科普的形式，解答粉丝疑问。比如，葡萄冰萃热量有多高？椰云拿铁为什么不能用吸管？小蓝杯和小黑杯到底有什么不同？即介绍了品牌新品，也科普了咖啡知识，一举多得。手握流量，兴风作浪。我们正处于互联网O2O3.0时代，门店即流量，已不再是全部事实。随着疫情不确定性增加，禁堂食、控堂食，一系列政策下，门店的流量效应已急速锐减。互联网生态已经重构了当下餐饮人的流量组合。随着线上流量与线下链接不断增强，私域将慢慢成为了餐饮人营收的第二条增长曲线。将微信私聊、群聊转发，朋友圈转发、二维码，搜一搜、看一看，公众号所有流量资源汇聚在一起的视频号，将为餐饮品牌带来继抖音之后的短视频新红利，是未来餐饮品牌做私域的重点部分。

来源：餐饮O2O